餐饮店为什么必须装油水分离器？

现在开餐饮门店、单位食堂，早就不是随便装修就能开业。不少新手餐饮人只重视灶台、灶具、冷藏设备，往往忽略油水分离器，最后不仅下水道频繁堵塞，严重的还会被环保部门处罚，得不偿失。

很多人误以为油水分离器可有可无，其实它是后厨必备基础设备。后厨每天产生大量含油废水，如果直接排入管道，油脂遇冷凝固，极易附着在管壁内部。短则半个月，长则一两个月，管道就会淤积大量油污，造成下水堵塞、排水缓慢，高峰期洗碗洗菜都排不走水，直接影响正常营业。

除了防止管道堵塞，环保合规才是关键。目前市面上所有餐饮类门店，环保检查都会重点查看污水处理设施。按照排污管理要求，后厨含油污水必须经过油水分离处理，严禁直排。很多小店被责令整改、罚款，归根结底就是缺少配套的隔油设备。

除此之外，加装合格的油水分离器还能帮门店省钱。频繁疏通下水道，单次上门费用少则一两百，长期下来也是一笔不小的开支。优质的隔油设备可以自动分离污水里的油脂、残渣，排水通畅的同时，从根源减少疏通成本，也能避免油污异味滋生蚊虫，优化后厨整体作业环境。

这里温馨提示，选购时别贪图便宜买劣质简易款。劣质设备分离效果差、容易溢水，起不到任何作用，一定要根据门店每日客流量、排水量，匹配对应的型号，安装位置也要结合后厨布局规划。

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