商用厨房隔油池不清理？小心被罚款还堵管道

很多餐饮老板都容易忽略隔油池，觉得只要装了，就不用管了。其实不然，我们成都奥科厨具在服务门店的过程中发现，不少店家就是因为不管不顾，最后管道堵了、污水漫得到处都是，还被市场监管部门罚款，反而亏了钱。今天就跟大家说说实在的，隔油池怎么用、怎么维护，都是后厨日常能用到的干货，帮大家少踩坑、省麻烦。

隔油池是商用厨房必须有的环保设备，也是卫生、环保检查的重点。后厨炒完菜的含油废水，要是不经过隔油池过滤，直接倒进下水道，不光会堵自己店里的管道，还会堵市政管道，被查到就是罚款、停业整改，损失可不小。我们成都奥科厨具也一直跟各位老板强调，重视隔油池，就是重视自己的门店经营，别因小失大。

维护隔油池，最关键的就是勤清理，别等堵了再着急。咱们后厨人手忙，不用搞复杂的，记住这几点就行：小店客流量少，一周彻底清理一次，清理时把池底的油泥都刮干净；中大型店生意忙，每天收档后，先把隔油池表面的浮油撇干净，每3天就把池里的油泥、残渣清一次，避免堵管道。清理的时候注意，浮油和油泥要单独装起来，找专业机构拉走处理，可不能随便倒，不然还会被查，得不偿失。

除了勤清理，用的时候也有小讲究，能省不少事。比如倒废水前，先把菜渣、骨头、塑料袋这些大块东西挑出来，别倒进隔油池，不然很容易堵滤网、堵管道，到时候疏通起来更费时间；千万别往隔油池里倒开水、烧碱这些东西，高温会让油污融到水里，过滤不彻底，烧碱还会把池体腐蚀坏，用不了多久就得换，反而更费钱。还有隔油池的盖板和接口，要经常检查，漏了油不仅脏，还会被罚款，平时多留意就好。

其实隔油池的维护一点都不麻烦，就是多上点心、勤快点。我们成都奥科厨具做这行这么多年，见多了因为隔油池出问题的门店，知道大家开店不容易。不管是选合适的隔油池，还是日常维护技巧，我们都能帮大家搞定，就是想让各位老板少踩坑、少花钱，把精力放在做生意上，安安心心合规经营。

最后再补一句实在的，隔油池的事看似琐碎，却直接关系到门店能不能正常经营。不用花太多时间，按上面说的做，既能顺利通过检查，又能避免管道堵塞、设备损坏的麻烦，何乐而不为。