如何设计一个合理又好用的商用厨房?

奥科厨具
2024-05-28

设计商用厨房时应着重考虑工作动线、明确分区

   一个标准的商用厨房可以分为操作区、粗加工区、切配间、面点区、冷荤区、洗碗间、冷藏区、仓库区等,这么多的功能区域,要想让厨房工作人员达到更高的工作效率,就需要充分考虑工作人员的活动线路。

  考虑实用性。厨房动线设计应实用,减少操作人员在厨房不同区域之间的来回走动,使每一条动线都实用,提高工作效率。

考虑合理性。动线设计应确保操作人员在厨房里的活动区域连贯、通畅,避免复杂的路线,使得厨房操作顺畅。

考虑美观性。厨房的布置应整齐有序,便于日常清洁工作,外观上线条流畅、装饰精致,保持厨房的清爽和干净。

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设计商用厨房时还应考虑产品尺寸合理化和空间利用

    商业厨房,并不是总都有理想的尺寸和比例来实现黄金三角的厨房设计,“黄金三角 ”水槽、冰箱和炉灶它们各自具有清洁、存储和烹饪的功能;根据常规原理,三角形每边的长度在1.2—2.7米之间,周长不得小于3.96m,然而即使在狭小的厨房里,也有多种方法可以提高日常操作的效率。商用厨房更是对产品尺寸有着高要求,因为商用厨房有着自己的特点:功能要求多、设备多、操作人员多等等;找到合适尺寸的产品,充分利用空间,就显得更加重要;定制厨房设计和定制厨具产品也就有了自己的价值和意义,最好的方式就是找一个有长期设计、生产、施工的企业来解决这个问题,成都奥科厨具在这方面就有着20多年的经验,见证了商厨的变迁,能很好地避坑,让商业厨房更加的合理好用。

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商用厨房设计不能忽略产品的功能与质量

    由于商业厨房的使用频率高,所以更加应该考虑产品的功能和质量。首先考虑高品质设备,商业厨房应当选用高品质的设备和器具,以确保其稳定性和可靠性。像炉灶、烤箱等设备的选用应当考虑到节能环保、安全可靠等方面;货架、冰箱等设备的选用应当考虑到承重能力、防腐性能等方面。还要注重设备使用体验:商业餐饮厨房应当注重设备使用体验,以提高工作效率和减少工作负担。厨具应该选用轻便耐用的材质,减少操作难度和劳动强度;设备应当具备良好的人机交互性,以便于操作和维护;厨房应当配备抽油烟机、换气扇等设备,以保持空气流通和舒适的操作环境。商业餐饮厨房应当考虑到设备更新换代的问题,以适应行业发展和市场需求。随着科技的不断进步和设备的更新换代,新的设备和技术不断涌现,让商业厨房也变得更加智能与方便

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