成都餐饮厨房如何合理利用空间

奥科厨具
2024-02-28

成都餐饮厨房工程项目中,餐饮厨具存放的位置是很重要的一环,成都市奥科厨房设备公司建议合理利用空间。

先,厨房应该选择有充足面积位置,必须使厨房与餐厅大小、运营服务相符合,使厨房区域功能完整。厨房主、副食品库、加工间、更衣间等配属操作间应尽量安排在一起,便于工作,降低管理配合的距离。餐厅厨房设备及配属操作间的位置间距直接关系工作效率。若餐厅厨房设备数量不多、输出功率不够、级别差,就会影响到餐的品质、食材的档次、上餐的速度等,饭店也不会有好的经济效益。

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厨房是食品加工的地方,要确保厨的环保卫生,周边不能出现尘、烟、污水沟等污染物。厨房上不能出现卫生间,下面不可以储放潮霉变或危险的物件。在同一个层房间内,厨房出口应远离卫生间,或不在同一方位。

餐厅厨房的各个工作区域,如主副食需要加工间和售卖区、送货梯等,需有畅通的安全通道,而且尽可能进相互之间的位置间距,减少运输间距,提高效率。

厨房会产生大量油烟、噪声、废水等,且环境污染比较严重的场地,一定要考虑对周围环境的影响。尽量避开客房、会议厅等,或采取相应的技术措施减少影响。

清除厨房油烟、补新风系统是厨房必不可缺的功能设备,因而,厨房设备应安置在有利于清除油烟、通风位置,还要尽量减少对环境的影响。

餐厅厨房应设在消防区域内,有利于消防出警的位置,餐厅厨房设备存有消防安全的隐患,相关规范要求,有火源的酒店厨房设备务必建在工程建筑的消防区域内,有独立的结构,有利于发生火灾时断开火源

餐厅厨房通道连接着各操作间与餐厅、人和物流通必需设施。厨房设备合理布局,能提高空间的利用率和工作效率。

成都奥科厨具厂,是一家专业的厨具厂家,为客户提供专业的厨房设备布局设计方案,提供优质的不锈钢板厨具欢迎来电咨询,咨询电话:15902806786。

20231012


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